秀よし/純米吟醸酒原酒/きょうかい一号酵母仕込み/生酒/720ml
限定360本
きょうかい一号酵母を現代の技術で醸したきちょうなお酒。
昨年、山内杜氏組合創立百周年記念醸造酒として各山内杜氏蔵にて醸したお酒が、どれもとても美味しい日本酒に仕上がったいたのを覚えています。
心地良く爽やかな吟醸香をそのままに今年はより優しい味わいに仕上がったそうです。
できたてそのままを原酒生酒タイプでどうぞお試しください！
原料米：秋田酒こまち
精米歩合：55％
酵母：きょうかい一号酵母
日本酒度：+１
酸度：1.4
アミノ酸度：0.7
【協会１号酵母】
1906年（明治39年）全国の酒造場から集めた余株のうち、兵庫県の「櫻正宗」から分離された酵母。当時としては低温に属する摂氏20度で最適発酵をし、濃醇な酒を醸した強健な酵母だったようです。
そののち、他の酵母の誕生や醸造技術の進歩などで次第に使われなくなり、昭和10年には頒布終了になります。
しかし、醸造協会には保存されており、いくつかの酒蔵で使用したお酒が造られていることがわかりました。
数年前から再び秋田県の各酒蔵で使われるようになった、ロマンある酵母使いの日本酒をぜひおためしください
秀よし/純米吟醸酒原酒/きょうかい一号酵母仕込み/生酒/720ml
2,140円(税込)
